Solusi Teknik Pengeringan Cabe Industri

### **Solusi Teknis Pengeringan Cabai Industri**

---

#### **1. Tantangan Inti ing Pangeringan Cabe**
**1.1 Analisis Karakteristik Materi**
- Isi kelembapan awal: 75-85%
- Isi kelembapan target: ≤12% (standar ekspor ≤10%)
- Retensi Pungency: Tingkat retensi capsaicin ≥90%
- Persyaratan warna: Nilai kemerahan a* ≥25 (standar Lab CIE)

**1.2 Titik Nyeri Metode Tradisional**
- Pangatusan srengenge: Resiko jamur> 20%, pewarnaan ora rata
- Pangatusan saka batu bara: residu belerang超标, polusi abot
- Suhu:> 70°C nyebabake degradasi capsaicin

---

#### **2. Solusi Pengeringan Profesional**
##### **2.1 Perlengkapan sing Disaranake**
**Model**: SC-ChiliDry 3000 Specialized Chili Drying Line
**Konfigurasi Inti**:
``` putri duyung
grafik LR
A[Elevator Cabe Segar] -> B[Reresik & Sortir]
B -> C[Tindik Kulit]
C -> D [Pengeringan Sabuk Multi-Lapisan]
D -> E[Cooling & Screening]
E -> F[Packing & Storage]
```

**Parameter Teknis**:
- Kapasitas pangolahan: 3-5 ton/jam (cabe seger)
- Pilihan sumber panas: Pompa panas (utama) + Gas (tambahan)
- Daya sing dipasang: 185kW
- Akurasi kontrol: Suhu ± 1 ° C, Kelembapan ± 3% RH

##### **2.2 Proses Pengeringan Tiga Tahap**
| **Tataran** | **Suhu** | ** Kelembapan ** | **Suwene** | **Sasaran** | **Teknologi Utama** |
|-----------|-----------------|--------------|--------------|------------|-------------------|
| **Panasan** | 45-50°C | 40-45%RH | 2-3h | lumahing softening | Pemanasan alon, anti-crusting |
| **Dehidrasi Cepet** | 58-62°C | 25-30%RH | 8-10h | Kelembapan ≤25% | Pasokan udara seragam, wektu ngowahi |
| **Setelan** | 50-55°C | 15-20%RH | 4-6h | Kelembapan ≤12% | Pangatusan alon kanthi suhu rendah, pengawetan warna & aroma |

##### **2.3 Titik Kontrol Kualitas**
- **Pengobatan anti-browning**:
- Pra-perawatan: 1% asam sitrat + 0,5% VC soaking
- Blanching: 95 ° C perawatan uap kanggo 60 detik
- **Retensi pungency**:
- Suhu pangatusan ≤65°C
- Watesan cepet liwat zona sensitif capsaicin 50-58 ° C
- **Perlindungan warna**:
- Konsentrasi Oksigen <8% (Perlindungan Nitrogen)
- Pangatusan sing dipengini, supaya ora kena sinar UV langsung

---

#### **3. Analisis Keuntungan Ekonomi**
##### **3.1 Perbandingan Biaya (Saben Ton Cabe Kering)**
| **Item** | Tradisional Sun-garing | Pengeringan Batubara | **Solusi Pompa Panas SC** |
|----------|------------------------|-------------------|---------------------------|
| Biaya Energi | 0 | 280 RMB | **165 RMB** |
| Biaya tenaga kerja | 320 RMB | 180 RMB | **80 RMB** |
| Mundhut Kualitas | 450 RMB | 200 RMB | **50 RMB** |
| **Total** | **770 RMB** | **660 RMB** | **295 RMB** |

##### **3.2 Pengembalian Investasi**
- Investasi peralatan: 1,25 yuta RMB (kalebu instalasi)
- Output saben dina: 24 ton lombok seger → 4 ton lombok garing
- Keuntungan operasi taunan:
- Ngirit energi: 295 RMB/ton × 1.200 ton = 354.000 RMB
- Premium kualitas: 0,8 RMB/jin × 2,4 yuta jin = 1,92 yuta RMB
- ** Periode mbayar maneh: 8,2 wulan **

---

#### **4. Studi Kasus Sukses**
**Klien**: Koperasi Chili Xinjiang (Proses taunan: 5.000 ton)
**Masalah**:
- Tingkat cetakan pengeringan srengenge tradisional: 18%
- Pesenan ekspor ditolak amarga residu belerang

**Solusi**:
1. Dipasang loro SC-ChiliDry 3000 unit
2. Dilengkapi baris produksi pra-processing
3. Sistem mutu HACCP

**Hasil**:
- Tingkat jamur: 18% → 0,5%
- Tingkat kualifikasi ekspor: 65% → 98%
- Premium produk: 1.2 RMB/jin
- revenue tambahan taunan: 4,8 yuta RMB

---

#### **5. Dhukungan Layanan Teknis**
**5.1 Proses Debugging**
- Pengujian sampel gratis: 200kg uji coba cabe seger
- Proses khusus: Pangaturan parameter adhedhasar macem-macem
- Pelatihan Teknis: Pelatihan operasi ing situs 3 dina

**5.2 Dhukungan Sertifikasi Mutu**
- Cithakan dokumentasi HACCP
- Bantuan karo sertifikasi ISO22000
- Laporan pengujian ekspor (residu belerang, mikroorganisme)

**5.3 Operasi & Pangopènan Cerdas**
- Sistem pemantauan jarak jauh
- Tandha pangopènan prediktif
- Response spare parts cepet (24 jam)

---

#### **6. Manfaat Lingkungan**
- **Emisi karbon**: nyuda 85% dibandhingake karo batu bara
- **Banyu Limbah**: Sirkulasi loop tertutup, nol discharge
- **Swara**: ≤75dB (1 meter saka peralatan)
- **Sertifikat**: Sertifikasi Produk Pelabelan Lingkungan China

---

### **Ringkasan Keuntungan Teknis**
✅ **Efisiensi Energi**: nyuda biaya energi 45%.
✅ **Kualitas Apik banget**: Werna sregep, pedhes sing dijaga
✅ **Smart Control**: Pangaturan paramèter proses sing tepat
✅ **Eco-Aman**: Bebas polusi, nol emisi
✅ **ROI Cepet**: Periode payback 8 wulan

**Entuk Solusi Lengkap**:
▸ Nyedhiyani conto cabe kanggo uji coba gratis
▸ Jadwal inspeksi basis produksi
▸ Entuk "Kertas Putih Proses Pengeringan Chili"

(Sumber data: Pusat R&D Teknologi Pengolahan Produk Pertanian Nasional, Laporan Industri Pengeringan Cabai 2025)